„Ser na pizzy" brzmi prosto, dopóki nie zajrzysz do karty. U nas pracuje ich kilka i każdy ma inne zadanie.
Fior di latte
Mozzarella z mleka krowiego, delikatna i wilgotna. Roztapia się gładko, bez gumowatej struktury, i nie zalewa placka wodą. To ona jest bazą większości naszych pizz i główną bohaterką pizzy Fior di Latte.
Gorgonzola
Włoski ser pleśniowy o wyraźnym, słonym charakterze. W quattro formaggi odpowiada za to, że pizza z czterech serów nie jest po prostu bardzo serowa, tylko ma smak.
Scamorza
Wędzony ser z południa Włoch. Na pizzy Calabrese razem z salami i cebulą daje dymny posmak, który trudno pomylić z czymkolwiek innym.
Parmezan i ricotta
Parmezan ścieramy na gotową pizzę - parmę, rukolę i pomidorki wykańcza dopiero on. Ricotta jest z kolei łagodna i kremowa, dlatego trafia do calzone i na pizzę ze szpinakiem.
Jak wybrać, jeśli nie wiesz, na co masz ochotę
Lubisz klasykę - Margherita albo Fior di Latte. Chcesz wyrazistego smaku - Quattro Formaggi lub Calabrese. Wolisz lekko - Caprese ze świeżym pomidorem i bazylią.